RICETTA:
250g di farina di fagioli
2 pizzichi di sale
2 cucchiaini di olio evo
30ml di acqua
+farina di fagioli se serve
PROCEDIMENTO:
Disponete la farina di fagioli a fontana sulla spianatoia, aggiungete una presa di sale, le uova leggermente sbattute, quindi lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Una volta passato il tempo tirate la pasta in una sfoglia molto sottile con l’aiuto di un mattarello, e tagliate delle tagliatelle di circa mezzo centimetro.
Mano a mano prendiamo i fili di pasta e li giriamo a forma di nido.
Disponete le tagliatelle su un vassoio infarinato per farle asciugare.
Cucinare con condimento a piacere e… buon appetito!
Grazie alla nostra cuoca Anna Pannunzio per questa ricetta sperimentale. Sono buonissime! 🙂