Ingredienti:
150g di fagioli secchi
50g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pan grattato (per l’impasto)
Prezzemolo q.b
Sale q.b
Pepe q.b
+Pan grattato per impanare
Procedimento:
Mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua per circa 12 ore e cambiare l’acqua almeno una volta.
Una volta trascorso il tempo, scola l’acqua, mettili in una pentola capiente e aggiungi un volume doppio di acqua.
Lascia cuocere per 50/60 minuti.
Una volta cotti scola l’acqua e lasciali intiepidire.
Metti poi i fagioli in un mixer insieme a tutto il resto degli ingredienti.
Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungi un altro cucchiaio di pan grattato.
Ottenuto l’impasto della giusta consistenza, forma delle polpette e impanale.
Cuoci in una padella antiaderente con dell’olio EVO.
Servi con una spolverata della spezia che preferisci, io ho utilizzato il rosmarino essiccato.
E… buon appetito! 🙂
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Ci vediamo alla prossima ricetta.