Ingredienti per la base della pizza:
- 200g di fagioli lessi
- 1 uovo
Procedimento:
Come prima cosa, metti in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore e cambia l’acqua almeno una volta.
Trascorso il tempo di ammollo, scola i fagioli e mettili in una pentola capiente a cui aggiungerai un volume doppio di acqua.
Lasciate cuocere.
Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare.
A parte, dividi il tuorlo dall’albume. Quest’ultimo montalo a neve con le fruste elettriche e tienilo da parte.
Trasferisci i fagioli in un mixer, aggiungi il tuorlo e una presa di sale.
Lascia andare e poi aggiungi gli albumi che dovrai incorporare con l’aiuto di una spatola facendo un movimento dal basso verso l’alto.
Stendi l’impasto su di una teglia che avrai prima oliato.
Cuoci la base per circa 15 minuti a 200° in forno preriscaldato, aggiungi poi il condimento che preferisci e lascia cuocere ancora per altri 10 minuti.
Una volta sfornata, è pronta per essere mangiata.
Buon appetito! 🙂