Ingredienti:

  • 130gr farina di ceci Bio,
  • 250gr latte,
  • 2 uova,
  • 50gr di emmental,
  • 6gr di lievito per torte salate,
  • 25gr di burro,
  • 2 cucchiai colmi di salsa di pomodoro,
  • basilico q.b,
  • sale q.b.,
  • pepe q.b.

Per la crema:

  • 120gr yogurt greco,
  • 3 cucchiai di panna fresca,
  • pepe q.b.,
  • sale q.b.

Procedimento:

Come prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi.

Nella ciotola con i tuorli versa il burro morbido, tenuto un po’ a temperatura ambiente, mescola con una forchetta, poi aggiungi il latte (non freddo di frigo) e continua a mescolare.

Unisci la farina di ceci, il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e basilico tagliato grossolanamente.

Riprendi gli albumi e montali a neve, quindi aggiungila all’impasto delicatamente mescolando dal basso verso l alto.

Scalda una padella antiaderente, fai un giro di olio e pulisci con un tovagliolo; con un cucchiaio da cucina versa poco impasto alla volta per creare i pancake, falli cucinare 1 minuto circa per lato.

Una volta cucinati tutti i pancake inizia a preparare la crema mescolando sempre con una forchetta lo yogurt greco con la panna, sale e pepe.

Metti in una sac-à-poche e decora i tuoi pancake aggiungendo semi di lino e qualche fogliolina di basilico, un’altra idea può essere con una dadolata di pomodorini freschi conditi con sale, olio EVO e basilico…

…divertiti a creare uno sfizioso aperitivo come meglio preferisci!

Buon appetito e alla prossima ricetta! 🙂

Floriana
Founder di Serradelparco.com

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