Ingredienti: Muffin “Mimosa” con farina di fagioli bio Serra del Parco
Per 9 muffin:
- 2 uova,
- 70gr zucchero,
- 70gr farina di fagioli,
- 60ml latte,
- 1 limone (buccia grattugiata),
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Per la decorazione:
- 250gr crema pasticcera,
- ananas a cubetti (fresco o sciroppato)
- bagna con acqua e zucchero oppure succo d ananas,
- zucchero a velo.
Procedimento: Muffin “Mimosa” con farina di fagioli bio Serra del Parco
In una ciotola con l’aiuto di una sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, aggiungi il latte e infine la farina setacciata, il lievito e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuoci in forno statico per 10-15 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Una volta freddi taglia la parte superiore e scava l’interno con l’aiuto di un coltello (l’interno ti servirà come decorazione tagliato a cubetti).
Inizia a comporre il dolce bagnando dapprima il muffin con la bagna e poi farcendolo con una classica crema pasticciera.
Guarnisci con pezzi di ananas e i cubetti del muffin ed infine spolverizza con lo zucchero a velo.
Buon appetito! 🙂
Floriana
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