Ingredienti: Muffin “Mimosa” con farina di fagioli bio Serra del Parco

Per 9 muffin:

  • 2 uova,
  • 70gr zucchero,
  • 70gr farina di fagioli,
  • 60ml latte,
  • 1 limone (buccia grattugiata),
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la decorazione:

  • 250gr crema pasticcera,
  • ananas a cubetti (fresco o sciroppato)
  • bagna con acqua e zucchero oppure succo d ananas,
  • zucchero a velo.

Procedimento: Muffin “Mimosa” con farina di fagioli bio Serra del Parco

In una ciotola con l’aiuto di una sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, aggiungi il latte e infine la farina setacciata, il lievito e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuoci in forno statico per 10-15 minuti (fai sempre la prova stecchino).

Una volta freddi taglia la parte superiore e scava l’interno con l’aiuto di un coltello (l’interno ti servirà come decorazione tagliato a cubetti).

Inizia a comporre il dolce bagnando dapprima il muffin con la bagna e poi farcendolo con una classica crema pasticciera.

Guarnisci con pezzi di ananas e i cubetti del muffin ed infine spolverizza con lo zucchero a velo.

Buon appetito! 🙂
Floriana

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