Ingredienti:

  • acqua 125gr,
  • latte intero 100gr,
  • strutto 35gr,
  • farina di fagioli 500gr,
  • zucchero 5gr,
  • sale fino 15gr,
  • 12gr lievito istantaneo per preparazioni salate

Procedimento:

Come prima cosa miscela l’acqua con il latte, poi in un’altra ciotola mischia tutte le polveri e in seguito incorpora lo strutto.

Inizia ad impastare versando a filo la miscela di acqua e latte. Quando i liquidi saranno assorbiti, versa l’impasto su una spianatoia e continua ad impastare fino a formare un bel panetto compatto.

Poni il panetto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente, fallo riposare da un minimo di 2 ore fino ad un massimo di 12 ore.

Trascorso il tempo del meritato riposo, riprendere l’impasto e dividilo in panetti.

Tira ogni panetto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e pareggia il bordo con un tagliapasta ondulato.

Ritaglia dei parallelogrammi da 8/7 cm, in questo modo dovresti ottenere circa 50 pezzi.

Friggi in olio bollente a 170° per circa 1 minuto per lato e…

Buon appetito! 🙂

Consigli:

Lo gnocco fritto si sposa perfettamente con i salumi, in particolar modo con mortadella e salamino, non disdegna una buona fetta di crudo.

Si può accompagnare con formaggi stagionati impreziositi con composte di fichi e miele.

Alla prossima! 🙂
Floriana

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