Ingredienti:
- acqua 125gr,
- latte intero 100gr,
- strutto 35gr,
- farina di fagioli 500gr,
- zucchero 5gr,
- sale fino 15gr,
- 12gr lievito istantaneo per preparazioni salate
Procedimento:
Come prima cosa miscela l’acqua con il latte, poi in un’altra ciotola mischia tutte le polveri e in seguito incorpora lo strutto.
Inizia ad impastare versando a filo la miscela di acqua e latte. Quando i liquidi saranno assorbiti, versa l’impasto su una spianatoia e continua ad impastare fino a formare un bel panetto compatto.
Poni il panetto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente, fallo riposare da un minimo di 2 ore fino ad un massimo di 12 ore.
Trascorso il tempo del meritato riposo, riprendere l’impasto e dividilo in panetti.
Tira ogni panetto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e pareggia il bordo con un tagliapasta ondulato.
Ritaglia dei parallelogrammi da 8/7 cm, in questo modo dovresti ottenere circa 50 pezzi.
Friggi in olio bollente a 170° per circa 1 minuto per lato e…
Buon appetito! 🙂
Consigli:
Lo gnocco fritto si sposa perfettamente con i salumi, in particolar modo con mortadella e salamino, non disdegna una buona fetta di crudo.
Si può accompagnare con formaggi stagionati impreziositi con composte di fichi e miele.
Alla prossima! 🙂
Floriana
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