INGREDIENTI:
- 100g di farina di ceci
- 60g di farina di cicerchie
- 160g di ricotta
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola metti le due farine e il pizzico di sale e mischiale con una forchetta.
Aggiungi poi la ricotta privata del siero e sempre con la forchetta inizia a impastare.
Sposta l’impasto su di una spianatoia infarinata e impasta con le mani fino a rendere il tutto morbido ma compatto.
Dividi poi a metà l’impasto e stendilo con la punta delle dita per formare due filoncini dello spesso di 2 cm.
Taglia i filoncini a tocchetti e passa ogni pezzetto di impasto su un riga-gnocchi o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il pollice.
Cuoci in abbondante acqua bollente salata e scolali non appena vengono a galla.
Io li ho conditi con burro e salvia, ma puoi provare anche con un buon sugo alla bolognese!
CONSIGLIO: prova ad arricchire gli gnocchi aggiungendo all’impasto parmigiano ed erbe aromatiche.
Buon appetito e alla prossima! Ogni lunedì una ricetta, non mancare. 🙂
Floriana
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