Ingredienti:
300 g di cicerchie secche
1 spicchio d’aglio
1/5 cipolla rossa
1/2 carota
20g di pomodori pelati
1 foglia Alloro
Rosmarino
q.b. Sale (o un misurino di brodo vegetale in polvere)
Sedano q.b.
Prezzemolo q.b.
Procedimento:
Metti in ammollo in abbondante acqua fredda le cicerchie per 10 -12 ore, sostituendo l’acqua dell’ammollo almeno una volta.
Trascorso il tempo di ammollo, scola le cicerchie e risciacquale molto bene con acqua fredda.
Versa quindi le cicerchie in una pentola capiente e aggiungi un volume doppio di acqua.
Dopodiché taglia la cipolla a fette, la carota a rondelle, trita il prezzemolo e taglia il sedano, aggiungi poi il tutto alle cicerchie insieme alla foglia di alloro e allo spicchio d’aglio sbucciato.
Unisci infine i pelati e il rosmarino.
Porta a ebollizione e fai sobbollire a fuoco medio fino a cottura completata.
Con una pentola normale ti serviranno circa due ore. Se invece usi la pentola a pressione ti basteranno 45 minuti dal sibilo.
Una volta cotte le cicerchie, elimina la foglia di alloro, sala e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Dovrai ottenere una crema.
Una volta pronta, impiatta e servi con dei crostini di pane e un filo d’olio EVO.
Buon appetito! 🙂