Ingredienti per 4 cotolette:
- 200g di Fagioli bio cotti Serra Del Parco
- 2 cucchiai di fecola di patate
- Pangrattato q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Ingredienti per la panatura:
- 1/2 bicchiere Farina di ceci bio Serra Del Parco
- 1 bicchiere acqua
- pangrattato q.b (o farina di mais)
- sale q.b
PROCEDIMENTO:
1) Per prima cosa prepara la pastella con l’acqua, la farina di ceci ed un pizzico di sale, servirà per la panatura e così facendo avrà modo di riposare qualche minuto.
2) Scola per bene i fagioli, precedentemente messi in ammollo in acqua fredda per 12 ore e poi cotti in una pentola capiente con un volume doppio di acqua.
3) Metti nel frullatore con la fecola di patate, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe e frulla.
Controlla che il composto sia abbastanza asciutto da poter essere lavorato con le mani, in caso contrario aggiungi un cucchiaio di pangrattato alla volta, finché non risulterà lavorabile.
4) Forma una alla volta delle palline e schiacciale tra le mani per dare la forma della cotoletta.
5) Passa velocemente nella pastella ed impana con pangrattato o con farina di mais. Fai una doppia panatura e poi friggi in abbondante olio di semi da entrambi i lati, fino a doratura.
Fai asciugare bene su carta assorbente e servi.
Oppure, per una versione più light cuoci le cotolette in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, rigirandole una volta trascorsi 10 minuti.
Buon appetito! 🙂
Floriana
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