Ingredienti: Calcioni con ceci bio
Per la pasta:
- 1 kg farina,
- 6 uova,
- 150 gr zucchero,
- 100gr olio EVO,
- 100 gr vino bianco.
Per il ripieno:
- 1 kg ceci,
- 300gr miele,
- 1 arancia buccia grattugiata,
- cacao 2 cucchiai.
Procedimento: Calcioni con ceci bio
Metti in ammollo i ceci per circa 10/12 ore in abbondante acqua fredda, sostituendo l’acqua dell’ammollo almeno una volta.
Trascorso il tempo di ammollo, scola i ceci e risciacquali molto bene con acqua fredda.
Versa i ceci in una pentola e aggiungi un volume doppio di acqua e lascia cuocere.
Porta a ebollizione e lascia andare a fuoco medio fino a cottura completata.
Appena freddi passa i ceci con un passatutto e dopo aver realizzato la crema di ceci, passali per eliminare la buccia.
Procedi con l’inserimento degli altri ingredienti, uno alla volta, amalgamando bene.
Inizia con il cacao, poi il miele e la buccia di arancia grattugiata.
A parte prepara la pasta, su di una spianatoia versa la farina e crea un incavo al centro e versaci le uova, sbatti quest’ultime con la punta delle dita o con l’aiuto di una forchetta.
Inizia ad inglobare la farina alle uova e, delicatamente, versa l’olio e il vino.
Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Lascia riposare l’impasto per un’ora coperto con pellicola.
Dopo di che con l’aiuto di un mattarello o di una macchina sfogliatrice (nonna papera) tira la la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Con l’aiuto di un cucchiaio metti un po’ di ripieno al centro della sfoglia, distanziandoli l’uno dall’altro, ripiega l’impasto fino a farlo combaciare e con l’aiuto di una rotella dentellata ritaglia una mezzaluna.
Friggi in olio bollente poi cospargi con zucchero a velo e i tuoi Calcioni con ceci bio Serra Del Parco sono pronti da gustare.
Buon appetito! 🙂
Floriana
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