Ingredienti:

Per i biscotti:

  • 400 gr di farina di ceci bio
  • 2 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 130 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di melassa o miele
  • 1 uovo

Per la glassa:

  • 1 albume
  • 200 gr di zucchero a velo
  • coloranti alimentari
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di acqua

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina di ceci, le spezie, il sale e il bicarbonato.

In un’altra ciotola lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungi quindi l’uovo e il miele e lavora l’impasto aggiungendo man mano la farina con le spezie e continuando a mescolare.

Lavora fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e ben amalgamato.

Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e poni in frigorifero per 1 ora.

Poggia il pan di zenzero su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendi una sfoglia dello spessore di 4 mm circa.

Con il tagliapasta a forma di omino (o della forma che preferisci) ricava i biscotti che poi andrai a posizionare su una placca da forno rivestita di carta forno, avendo cura di lasciare un pò di distanza tra gli omini di pan di zenzero.

Inforna gli omini di pan di zenzero in forno caldo a 180° e cuoci per circa 12 minuti o fino a che saranno dorati.

Lasciali raffreddare completamente prima di sollevarli dalla teglia perchè sono molto delicati.

Nel frattempo prepara la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando, sempre sbattendo, lo zucchero al velo oppure, in alternativa, prepara la glassa di zucchero sciogliendo lo zucchero a velo con 2 cucchiai d’acqua.

Poni la glassa in varie ciotoline e aggiungi in ognuna il colorante alimentare.

Poni la glassa in una tasca da pasticciere con la bocchetta piccola e liscia e divertiti a decorare i tuoi biscotti di pan di zenzero.

Io ho creato degli alberelli e delle stelline, tu potete sfiziarvi come vuoi.

Buon appetito e fammi sapere se ti sono piaciuti.

Grazie e a presto! 🙂

Floriana

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